Question / Réponse

Question n° : 60
Thème : 3- Règles de production « Cognac »

Question

Qui détermine les conditions de production et de vieillissement des eaux-de-vie de Cognac ?
 


Réponse

Date : 11/26/2008

Le cahier des charges de l'AOC Cognac prévoit que les conditions de production de l’AOC concernent l’élaboration du vin et la distillation. Le suivi du vieillissement des eaux-de-vie bénéficiant de l’AOC Cognac continue d'être assuré dans le cadre interprofessionnel.