Question / Réponse

Question n° : 61
Thème : 3- Règles de production « Cognac »
5- Règles de production « Vin de Pays Charentais »


Question

Les conditions de production des vins de bouche et celles des vins destinés au Cognac ne sont pas identiques ; rendement plus faible pour les superficies destinées aux vins de bouche et rendement plus élevé pour celles destinées au Cognac. Pourquoi nous imposer des conditions de production non valables pour la qualité du produit Cognac ?
 


Réponse

Date : 11/26/2008

Les conditions de production de l'AOC Cognac ont pris en compte les différences qui existent entre les vins de bouche et les vins destinés à l'AOC Cognac puisque le cahier des charges de l'AOC Cognac prévoit un rendement butoir à 16 hl AP/ha (rendement jamais atteint en moyenne constaté sur 10 ans) et un rendement annuel maximum adapté économiquement, qui sera fixé chaque année par arrêté ministériel.